釀造工藝的區(qū)別
釀酒是個技術活,高端白酒都是用純糧釀造的,根據(jù)各種不同的香型特征,通過獨特的工藝釀制而成,需要經(jīng)過長期發(fā)酵和高溫蒸餾,釀造時間久,自然時間成本高。
一般來說固態(tài)純梁的發(fā)酵時間在70~90天之間,通過充分發(fā)酵,不僅產(chǎn)生了更多微量元素,也去除了酒的雜味與火氣,使酒質更豐滿、口感更悠長。
而很多低端白酒都是沒有經(jīng)過釀造,直接用食用性酒精經(jīng)過精湛的勾兌技術進行調兌,這種勾兌方法成本比較低、效率高。
儲藏時間的不同
瀘州白酒越陳越香,高端白酒意味著其基酒的儲存時間相對較長。在儲存中,白酒會有酒精揮發(fā),使基酒變少,甚至會有碎壇現(xiàn)象,這其中的時間與儲存成本可想而知。
剛出甑的原釀美酒經(jīng)過特定時間的窖藏逐漸理清原本雜亂的酒分子鏈,為酒體的醇厚奠定了基礎,老熟的原釀美酒啟壇后,經(jīng)釀酒大師的潛心調味,再經(jīng)過第二重原度窖藏,保留醇厚口感的同時,突出陳香,使酒體更加和順。
而那些低端白酒都是用食用性酒精進行勾兌的沒有陳釀的價值,反而可能會出現(xiàn)越貯存酒越不好喝。
包裝成本的差異
內(nèi)外包裝,所謂人靠衣裝馬靠鞍。一些高端白酒的外包裝十分華麗,都是通過專業(yè)人士精心開發(fā)設計,能勾引起人的購買欲望。更有一些名酒為了防止買家買到假酒,不惜代價地布置上防偽標識和一些隱藏的防偽。為了控制成本,低端白酒大多數(shù)都是裸瓶裝或者簡易包裝。
品飲的身體反應
喝的時候感覺醇厚諧調,舒適度高;而飲后反應上,自己的身體是不會騙人的,高端白酒飲用后一般都不會上頭,不頭痛、不口感等之類的現(xiàn)象,而低端白酒特別是很多低品質的酒喝后容易讓人頭疼、嘔吐等現(xiàn)象。