白酒（原酒）可以加熱喝嗎？白酒（俗稱：原酒）加熱后有什么好處呢？
關(guān)于這個(gè)話題，咱們先來看看白酒的成分，白酒主要成分為酒精和水，占99%以上;其它呈香呈味物質(zhì)約占1%。其中包括雜醇油、多元醇、甲醇、醛類、酸類、酯類等。這些含量雖少，卻影響白酒的風(fēng)味。
這些物質(zhì)中還有一些是我們不希望出現(xiàn)的，比如甲醇，它對(duì)視力有害，攝入量再多會(huì)危及生命;還有乙醛，它會(huì)增加酒的辛辣味，攝入一定量，飲者就會(huì)頭暈。但它們的沸點(diǎn)相對(duì)于乙醇(酒精)和水來說都比較低，甲醇沸點(diǎn)是64.7℃，而乙醛的沸點(diǎn)是21℃，因此有觀點(diǎn)認(rèn)為，喝酒之前熱一熱，可以將其中的有害物質(zhì)揮發(fā)掉。
但事實(shí)上，隨著現(xiàn)代釀酒工藝的不斷發(fā)展，嚴(yán)格的質(zhì)量管理已經(jīng)將有害物質(zhì)的含量控制在了安全范圍之內(nèi)，只要符合質(zhì)量要求的白酒，一般都不需要用“熱酒”的方法去除酒中的有害物質(zhì)了。
至于古人，當(dāng)時(shí)的酒大多是“米酒”，還沒有產(chǎn)生先進(jìn)的“蒸餾”酒釀造工藝，因此酒中的雜質(zhì)較多，將酒加熱至50~60°C，酒中甲醇等雜質(zhì)就能揮發(fā)，從而保證不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生傷害。
如果今天我們喝酒，還照搬古人那一套，還把酒加熱了喝，則有可能不但將酒精揮發(fā)掉，還有會(huì)將那些對(duì)白酒風(fēng)味有重要意義的其他物質(zhì)如酯類，一起蒸發(fā)掉，這樣一來，多好的酒，喝起來都會(huì)沒滋沒味了。因此，古人喝酒大多需要加熱，而今天的人們可以直接開瓶暢飲啦!
當(dāng)然，如果如果你想感受一下古人之風(fēng)，或者有其他的需要，加熱一下再喝也沒問題，只是要注意，對(duì)加熱的溫度進(jìn)行一下控制，不要太高就行了。
好了，本期話題就先和酒友們分享到這兒。
